Vinictionnaire, tous les mots du vin...

La lettre D Tout savoir sur...

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Débourbage  Opération consistant à éliminer les particules solides (pépins, morceaux de rafle…) grossières avant d’entamer la fermentation d’un vin blanc.


Décantation  Transvasement du vin dans un nouveau récipient (carafe) pour éliminer le dépôt.


Demi-sec  Vin demi-sec se dit de celui dont la teneur en sucre va de 2 grammes à 30 grammes par litre de vin.


Demoiselle  Bouteille d’une contenance de 62 centilitres.


Dosage  Concerne les vins effervescents. Au moment du dégorgement de la bouteille, ajout d’une petite quantité de liqueur qui détermine le type de vin (sec, demi-sec, doux, …).


Doux  Le règlement communautaire prévoit qu’un vin doux doit avoir une teneur en sucre après fermentation dépassant 45 grammes par litre.


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