Vinictionnaire, tous les mots du vin...

La lettre E Tout savoir sur...

 

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Eclaircissage  Méthode de vendange spéciale consistant à enlever un certain nombre de grappes dans le but d’améliorer la maturation de celles restantes.


Empyreumatique  Désigne un arôme grillé ou brulé, tels le café, le caramel, le pain grillé.


Epicé  Se dit d’un vin présentant des arômes d’épices tels que la cannelle, le clou de girofle, la noix muscade, le poivre….


Eventé  Goût altéré par le contact avec l’air. Fréquent après la mise en bouteille.


Extra-brut  Se dit d’un vin effervescent présentant une teneur en sucre résiduel ne dépassant pas 6 grammes par litre.


Extrait sec  Ensemble des matières solides constitutives d’un vin. Un litre de vin peut contenir après évaporation entre 17 et 30 grammes d’extrait sec. L’examen de l’extrait sec permet d’apprécier l’authenticité d’un vin.


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