Vinictionnaire, tous les mots du vin...

La lettre S

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Saignée Opération consistant à récupérer prématurément le moût en cours de fermentation.


Salmanazar  Bouteille d’une contenance de 9 litres.


Sec  Un vin sec est un vin dont la teneur en sucres naturels est inférieur à 2 grammes par litre.


Sommelier Responsable des vins dans un restaurant.


Souple  Caractéristique d’un vin d’acidité assez basse et pas trop tannique.


Soutirage Désigne l’action de transvaser le vin d’un récipient à un autre, de façon à éliminer les dépôts.


STG Spécialité traditionnelle Garantie : signe d’identification européen s’appliquant à des produits agricoles destinés à l’alimentation humaine et provenant de l’Union européenne. Ce label ne fait pas référence à une origine mais a pour objet de mettre en valeur une composition traditionnelle du produit, ou un mode de production traditionnel..


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