Vinictionnaire, tous les mots du vin...

La lettre V

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VDN Vin Doux Naturel : On distingue les vins doux naturels des autres vins doux par le fait que leur sucre provient exclusivement du raisin et que les levures sont tuées par l’alcool.


Velouté  Un vin velouté est un vin rouge avec beaucoup de caractère et sans aucune âcreté mais soyeux, caressant en bouche tel du velours.


Venaison  Parfum rappelant les grands gibiers : cerfs, chevreuils, daims, sangliers.


Vert Vin d’acidité un peu excessive, issu souvent d’une vendange insuffisamment mûre. 


Vif Vin dominé par l’acide mais d’un niveau acceptable qui lui donne un aspect frais et léger.


Vin cuit Vin obtenu à partir d’un moût qui a été concentré par chauffage.


Vin de goutte Vin obtenu par simple gravité lorsque l’on vide la cuve par écoulement après fermentation.


Vinicole Qualifie ce qui touche à la vinification et au vin comme produit fini.


Viticole Qualifie ce qui concerne la vigne et le travail de la vigne.


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