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Les chiffres de la filière du vin 

 

La France est un pays de l’héritage latin et le vin fait partie intégrante de sa culture. Le vin est la boisson alcoolisée la plus consommée en France avec une consommation par habitant de 47,8L/an/hab en 2015. Le vin français est reconnu à l’international et c’est pourquoi l’export représente 30% de la commercialisation du vin français ! A travers cet article nous allons voir les différents chiffres de la filière du vin.

Ce secteur représente environ 558 000 emplois direct et indirects dont 142 000 viticulteurs, 300 000 emplois indirects (par exemple : chaudronnerie, verre, communication …), 15 000 salariés dans les syndicats, 38 000 négociants, 10 700 salariés de cavistes, 15 000 salariés de la grande distribution, 5 000 salariés dans les administrations, 3 000 sommeliers et pour finir 8 300 salariés des coopératives viticoles.

La filière viticole française compte près de 750 000 ha et représente plus de 10% de la surface mondiale de vigne de cuve. 85% des ménages français ont déjà acheté du vin pour leur consommation à domicile pendant l’année, ce qui représente environ 23,3 millions de ménages.

Comme dit précédemment, l’exportation de vin représente 30% de la commercialisation du vin en France. Ces exportations représentent 8,7 milliards d’euros en 2017 d’après les données des douanes. Cela représente 145 millions de caisses de vin !

Chaque année en France, il y a plus de 10 millions d’œnotouristes dont 42% d’étrangers provenant essentiellement de Belgique, Royaume-Uni, Allemagne et États-Unis qui profitent de plus de 10 000 caves œnotouristiques et plus de 31 musées consacrés au vin. La France compte 66 départements viticoles sur 96.

La viticulture est le 1er secteur agricole en valeur en France. En effet si la surface des vignes de cuve représente seulement 3% des surfaces agricoles françaises, sa valeur représente 15% soit 12,5 milliards d’euros.

 

Sources et pour en savoir plus : http://www.vinetsociete.fr/se-mobiliser-pour-le-vin/chiffres-clefs-de-la-filiere-vin

http://www.larvf.com/,vins-chiffre-cles-filiere-vins-economie-societe-consommation-la-revue-du-vin-de-france,4362104.asp

https://dico-du-vin.com/chiffres-cles-2016-2017-de-la-vigne-et-du-vin-dans-le-monde/

 

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Chez Geovina, comme on aime toujours autant vous permettre de découvrir les sujets du monde viticole, on approfondit aujourd’hui les techniques spécifiques de certains vins que l’on ne connaît pas forcément. Parce qu’on a beau s’intéresser de près ou de loin au vin, ces techniques restent parfois inconnues !
Cet article permet de faire suite à tous nos articles astuces de la page Vinipédia de la rubrique « Le Vin à Portée de Main » qui vous ont fait enrichir votre vocabulaire et vos connaissances en matière de vin. Alors, on vous laisse à votre lecture maintenant !

 

Avant de commencer à parler de l’histoire du vin, on va débuter par vous donner quelques dates clés :

  • 6000 av. JC. : Apparition de la vigne dans le Caucase et la Mésopotamie.
  • 3000 av. JC. : La vigne est cultivée en Égypte et en Phénicie.
  • 2000 av. JC. : Apparition en Grèce.
  • 1000 av. JC. : La vigne est cultivée en Italie, en Sicile et en Afrique du Nord.
  • 1000-500 av. JC. : Apparition en Espagne, au Portugal et dans le sud de la France.
  • 500 av. JC. Moyen-Âge : Implantation au nord de l’Europe, sous l’influence des Romains, et jusqu’en Grande-Bretagne.

 

Comme on peut le constater la vigne fut implantée en Europe avec l’influence des Romains environ 500 ans avant JC. L’expansion de notre civilisation chrétienne pendant le Moyen Âge a contribué à faire passer les vins de l’Antiquité, qui étaient coupés avec de l’eau, herbes et aromates au vin sous la forme que nous le connaissons aujourd’hui. Du moyen Age aux temps modernes, la viticulture européenne, française en particulier, connait son lot de problèmes. La révolution française, en rétablissant la liberté de culture et en morcelant les biens de l’Église pour les distribuer au peuple, va profondément bouleverser le paysage vitivinicole français. La vigne et le vin deviennent les centres d’activité les plus importants, notamment en Italie où ils occupent 80% de la population active. Plongé dans sa 1 ère grande crise dans les années 1865-1870 par le phylloxéra, le vignoble européen profitera cependant de nombreux investissements qui permettront l’avènement d’une science du vin, l’œnologie.

 

  • L’antiquité 

Dans l’antiquité la vigne sauvage était une liane qui poussait sur les arbres des lisières et elles pouvaient atteindre des dizaines de mètres de hauteur. Elle est toujours présente en Europe surtout en forêt rhénane. Cependant les premières traces de vigne cultivée ont été repérées en Géorgie il y a plus de 7000 ans. Les premières représentations de vinification est le fait des Égyptiens et datent de 2500 av. J. -C. La vigne devient un élément essentiel de l’agriculture en Grèce. L’avancée romaine en 125 av. J. -C., le long du couloir Rhodanien ainsi qu’à l’ouest vers le Languedoc, voit la diffusion de la vigne et le développement de son industrie. Les vignobles bordelais, languedocien et rhodanien s’épanouissent sous Jules César et la vigne atteint ainsi Paris. En développant la culture viticole, les Gaulois améliorent les méthodes de vinification. On peut observer un frein au développement de l’agriculture viticole avec la chute de l’empire

 

  • Moyen Âge

Avec le christianisme le vin prend encore plus d’ampleur à partir du IV siècle après la chute de l’empire romain. Il fait partie des moteurs qui maintiennent la tradition viticole. Le moyen âge se fait le témoin des progrès de qualité du vin. Tandis que les vins de l’antiquité étaient coupés d’eau et agrémentés d’herbes et d’aromates, le vin sous la forme que nous le connaissons aujourd’hui apparait au Moyen Âge. C’est grâce aux chrétiens que le vin est aussi connu à travers le monde. Le vin a une place tellement importante qu’en 800 Charlemagne fait passer une ordonnance permettant de perfectionner la qualité du vin. Les moines perpétuent la tradition vitivinicole étant donné que les cathédrales et les églises sont propriétaires des vignobles. Progressivement les goûts évoluent et les vins capiteux sont délaissés pour des vins plus clairs et plus légers. Les batailles commerciales commencent à voir le jour avec différents vins qui affirment leurs personnalités. Pendant toute la période du Moyen Âge, la France est le premier exportateur de vin. Paris et l’Île-de-France sont les plus grands vignobles de France, qui approvisionne les villes.

 

  • Contemporain

La colonisation des nouveaux mondes se double rapidement d’une expansion de la vigne. Le premier vignoble africain date de 1659 avec les premiers colons. En Amérique du sud et au Mexique, la diffusion chrétienne apporte le développement de la vigne.  Aux États-Unis des plants européens sont importés et plantés sur la côte est mais ils ne résistent pas aux maladies locales. C’est au XVIIIe siècle que le vignoble californien se développe sous l’impulsion des moines et la production vinicole devient importante mais est stoppée nette au début du XX siècle à cause de la prohibition. L’activité reprend en 1933.

Au sud de la Méditerranée, l’essor de l’Islam met u frein à la production de vin. L’industrie du vin est également menacée par le développement des bières et du thé. Le XX siècle est propice en révolutions industrielles et techniques. Les progrès de la recherche et de nombreux investissements permettent l’avènement d’une science du vin. La qualité du vin se précise et la hiérarchisation des vignobles s’opère progressivement pour arriver à celle que nous connaissons actuellement.  Le vin a aujourd’hui un rôle important dans notre société.

Si vous souhaitez en apprendre plus voici quelques liens : hominides, toutlevin  

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Rouge, rosé, blanc parfois même vert ou encore bleu la couleur d’un vin peut rester un mystère. Beaucoup pense que la couleur du vin provient de la couleur du raisin. Par exemple un raisin de couleur rouge va donner un vin rouge. Or c’est faux ! En effet le jus du raisin, peu importe sa couleur est blanc et n’aura pas d’effet sur la couleur du vin. Il existe alors d’autre facteurs qui influence la couleur du vin. 

 

 

 

Mais alors quels paramètres entrent en jeu pour apporter ces couleurs au vin?

  • Le cépage

C’est-à-dire la variété de plant de vigne cultivée, il existe un grand nombre de cépage. Chaque cépage à sa particularité et par exemple la peau d’un pinot noir va donner une robe bien moins intense que des cabernets.

  • La vinification 

La vinification est le procédé par lequel le jus de raisin est transformé en vin. C’est certainement cela qui va le plus influencer la couleur du vin, plus l’extraction est forte plus la couleur sera intense.

  • L’âge

La couleur du vin va évoluer avec son âge. Un vin rouge va avoir tendance à évoluer vers un rouge orangé en perdant de son intensité. Les vins vont avoir des teintes plus dorées.

  • Le climat

Le climat peut avoir un effet sur la couleur du vin. Un climat frais apporta plus de clarté à la boisson tout comme l’altitude ou encore l’orientation des vignes par rapport au soleil.

 

 

Pour le vin rosé on pourrait se dire que c’est un mélange entre le vin blanc et rouge. Mais cela est faux et interdit par la loi. Seuls les vignerons champenois ont le droit de le faire pour obtenir le champagne rosé. Il s’agit en fait du temps de macération avec les peaux qui est moindre. Pour un vin rouge la macération dure 3 semaines en moyenne alors que pour un rosé le procédé dure une demie- journée et de ce fait les pigments qui se trouvent dans la peau des raisins n’ont pas le temps de colorer le vin et donne ainsi une couleur rosée au lieu de rouge. Pour en savoir plus sur le rosé : http://blog.geovina.com/2018/03/09/comment-fait-on-le-rose/

 

De plus, depuis maintenant deux années on peut voir du vin bleu dans nos supermarchés ! La réalisation de ce vin n’est pas chimique, il est créé à base de raisins rouges et blancs et la couleur est obtenue à l’aide de deux pigments organiques : la peau du raisin et de l’indigotine (E132)

 

L’Ecole des Vins du Languedoc et l’Ecole Ludivinum pourront vous épauler et vous en apprendre bien plus encore sur toutes ces astuces.On vous conseille de participer à des ateliers qui sont souvent proposer par Viavino, Rhonea, ou encore l’Atelier des Vignerons ou bien les ateliers M.Chapoutier… 

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